earthЗемледелие и селекция в БеларусиArable Farming and Plant Breeding in Belarus0130-156XНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по земледелиюearth-148Research ArticleЗЕМЛЕДЕЛИЕ И РАСТЕНИЕВОДСТВОFARMING AND VEGETATIONРезультаты изучения показателей качества зерна, муки и их сопряженной изменчивости при разных технологиях возделывания озимой пшеницыTHE RESULTS OF THE STUDY OF GRAIN AND FLOUR QUALITY CHARACTERISTICS AND THEIR CONVERGENT VARIABILITY IN WINTER WHEATСацюкИ. В.SatsyukI. V.

канд. с.-х. наук

ГордейС. И.HardzeiS. I.

канд. биол. наук

ЛученокА. Н.LychenokA. N.КотВ. В.KotV. V.ШанбановичА. Ю.ShanbanovichA. U.ВойтоваВ. Н.VoitovaV. N.Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелиюBelarus201926032022055126132Copyright © Сацюк И.В., Гордей С.И., Лученок А.Н., Кот В.В., Шанбанович А.Ю., Войтова В.Н., 20222022Сацюк И.В., Гордей С.И., Лученок А.Н., Кот В.В., Шанбанович А.Ю., Войтова В.Н.Satsyuk I.V., Hardzei S.I., Lychenok A.N., Kot V.V., Shanbanovich A.U., Voitova V.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://earth.belal.by/jour/article/view/148

Изложены результаты изучения качественных показателей зерна: содержание сырого протеина, сырой клейковины и стекловидность; муки: выход муки при пробном помоле, белизна, водопоглотительная способность (ВПС), объем хлеба из 100 г муки и общая хлебопекарная оценка у сорта озимой мягкой пшеницы Элегия на двух уровнях интенсификации технологии выращивания. Показано, что общая хлебопекарная оценка для данного сорта не зависела уровня интенсификации, а в большей степени определялась погодными условиями года. Определены сильные и средние связи показателей качества в диапазонах изменчивости признаков. По совокупности полученных результатов установлено, что мука сорта Элегия по общей хлебопекарной оценке (3,6-4,2 балла) соответствует показателям пшеницы средней силы, пригодной для использования в качестве удовлетворительного или хорошего наполнителя-филлера.

The article presents the results of the study of the quality characteristics of grain: content of crude protein, crude gluten and vitreousness; and of flour: flour yield, whiteness, water absorption capacity (WAC), bread volume from 100 g flour and total baking assessment of the winter wheat variety Elegy at two levels of intensification of the cultivation technology. It is shown, that the total baking assessment for this variety doesn’t depend on the level of intensification, but it is largely determined by weather conditions of the year. Close and mid relations of quality characteristics in the ranges of trait variability are determined. According to the obtained results, it’s established that the flour of the variety Elegy in respect of the total baking rate (3.6-4.2 points) corresponds to the characteristics of medium-strength wheat suitable for the use as satisfactory or good filler.

ReferencesДоспехов, Б.А. Методика полевого опыта с основами статистической обработки результатов исследований. // Учебник для студентов высших с.-х. учебных заведений. – Москва: Агропромиздат, 1985. – 346 с.Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта с основами статистической обработки результатов исследований. // Учебник для студентов высших с.-х. учебных заведений. – Москва: Агропромиздат, 1985. – 346 с.Мухаметов, Э.М. Технология производства и качество продовольственного зерна / Э.М. Мухаметов [и др.]. – Минск: Дизайн ПРО. - 1996. – 256 с.Мухаметов, Э.М. Технология производства и качество продовольственного зерна / Э.М. Мухаметов [и др.]. – Минск: Дизайн ПРО. - 1996. – 256 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.